Quelles sont les causes de l’allergie aux crustacés ?

Allergie aux crustacés

Une allergie aux crustacés peut vous rendre très malade ou peut même être mortel du fait notamment de l’oedeme de quincke. Pourquoi certaines personnes sont allergiques aux crustacés et exactement ce qui cause leurs réactions parfois violentes ?

Causes de l’allergie aux crustacés

Chaque type de fruits de mer contient un type de protéines. Les protéines dans les coquillages causent une réaction sur le système immunitaire des personnes et libèrent plus d’histamine en réponse à votre corps, qui voit des fruits de mer comme un poison.

Symptômes de l’allergie aux crustacés

Les symptômes de l’allergie crustacés varient : urticaire, eczéma, problèmes gastro-intestinaux, tachycardie, bouffées vasomotrices du visage et du cou, difficulté à respirer, respiration sifflante, chute de la pression artérielle ou des étourdissements graves et des démangeaisons, ce qui peut signifier un choc anaphylactique et peut causer la mort.

Contamination indirecte

Lire les étiquettes pour détecter les dérivés de fruits de mer sont essentiels pour éviter les ingrédients qui peuvent être cachés dans les aliments. Des exemples de dérivés de fruits de mer sont les ormeaux, palourdes, crevettes, pétoncles, surimi, le homard ou les langoustines.

La contamination croisée, lorsque les mêmes ustensiles ou casseroles sont utilisées après l’utilisation pour la cuisson des fruits de mer, comporte un risque alimentaire puisque certaines protéines vont se diffuser. Le risque que cela se produise dans un restaurant est élevé. Les Restaurants peuvent également réutiliser l’huile qui a été utilisée pour la cuisson des fruits de mer, qui peut être dangereux si la plupart des éléments de menu sont frits.

La suppléments de glucosamine et de chondroïtine, principalement utilisés pour la douleur de l’arthrite, contenant habituellement des fruits de mer, comme indiqué dans un avertissement sur ​​l’étiquette. Lisez attentivement les étiquettes. Sinon il n’y a aucune trace de fruits de mer, ne présumez pas qu’il est sécuritaire. Appelez la société et savoir avant de le prendre.

Lire toutes les étiquettes des phrases comme «peut contenir des fruits de mer» est la clé pour éviter les crustacés dans certains plats.